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In Salz Gebackene Entenbrust mit Agrodolce Zwiebeln
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Für Die Enten
2 Teelöffelschwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
2 Enten zu je 2 kg, abgewaschen und trockengetupft
1 grossZwiebel, in grobe Stücke geschnitten
1 Zitrone, in grobe Stücke geschnitten
1 Orange, in grobe Stücke geschnitten
3 TasseSalz (geschmacksneutral, kein Meersalz)
Für Die Zwiebeln
4 TasseKleine Schalotten oder weisse kleine Zwiebeln, geschält
2 EsslöffelOlivenöl
1/2 TasseSherryessig
1/2 TasseGemüsebrühe oder Wasser
2 EsslöffelHonig
4 Thymian frisch