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ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 2 Teelöffel | Koriandersamen |
| 1/2 Tasse | Senfsamen gelb |
| 1/4 Tasse | schwarze Senfsamen |
| 3/4 Tasse | Wasser kalt |
| 3 | Knoblauch gehackt |
| 1 | Zwiebel gehackt |
| 3 | Jalapeno Chilis, entkernt, gehackt |
| 1/4 Tasse | Apfelessig |
| 1/4 Tasse | Weisswein trocken |
| 1 Teelöffel | Salz |
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Koriandersamen in einer Pfanne ohne Öl rösten. Senf- und Koriandersamen in einem Mörser oder einer Gewürzmühle zerkleinern.
(Ich habe eine elektrische Kaffeemühle speziell für Gewürze zweckentfremdet.) Die fein zerkleinerten Körner in das Wasser einrühren und 3 Stunden stehen lassen. Danach alle Zutaten in einem Mixer glatt verrühren.
Die Mischung in einem Topf aufkochen und bei niedriger Hitze mindestens 5 Minuten köcheln und eindicken. Immer gut umrühren. Dann in sterilisierte Gläser umfüllen.
Info: Jalapeno Chilis sind mittelscharf. Wer keine findet, kann auch die holländischen /spanischen Peporoni aus dem Supermarkt nehmen.
Habanero Chilis angerührt. Hoellisch scharf !
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Anmerkungen zum Rezept:
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