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Maultaschen und schwäbischer Kartoffelsalat aus der Stuttgarter Wielandshöhe
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die Zutaten:
Nudelteig
250 GrammHartweizendunst; (grobes Hartweizenmehl, Semola)
3 Eier; oder 1 Ei und 3 Eigelb
1/2 EsslöffelOlivenöl kaltgepresst
1 PriseSalz
Füllung
200 GrammSpinat; blanchiert und dann feingehackt
100 GrammHackfleisch
20 GrammRauchfleisch
1 Brötchen; in Scheiben geschnitten und in