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Tellersülze von der Rinderzunge
Zutaten für 2 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Schweinsfuss
1 Kalbsfuss
1 Petersilienwurzel grob gewürfelt
1 Karotte grob gewürfelt
1 Zwiebel halbiert
1/4 Sellerieknolle grob gewrüfelt
1 Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
125 MilliliterWeinessig
125 MilliliterWeisswein
2 Eiweiss
1/2 Rinderzunge gekocht
1 Tomate, in dünne Scheiben geschnitten
1 Ei, gekocht, in dünne Scheiben geschnitten
1 Essiggurke, in dünne Scheiben geschnitten