Dressing-Zutaten in einer mittelgrossen Schüssel verrühren, bis sie sich vermischen [ich püriere sie mit dem Pürierstab im Mixbecher]. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

(Kann einen Tag im Voraus zubeeitet werden. Abdecken und in den Kühlschrank stellen).

Salat, Mais und Tomaten in einer Salatschüssel vermengen. Dressing und die Hälfte vom Parmesan zugeben, vermischen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und servieren.

Ergibt etwa 4 Portionen.