Die Brötchen in Wasser weichen. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Den Fisch mit den Zwiebelstücken, den Kapern, der Sardellenpaste, den geweichten Brötchen zweimal durch die feinste Scheibe des Fleischwolfes drehen. Die Masse in eine Schale geben, die Zutaten von Mehl bis Currypulver gründlich vermischen. 2 l Wasser mit 1 Teel.

Salz zum Kochen bringen. Aus der Fischmasse Klösse formen, in das kochende Wasser gleiten lassen. Die Hitze sofort abstellen. Nach 15 Minuten sollten die Klösse auch innen gar sein, herausfischen, abtropfen lassen, warm stellen. Währenddessen die Butter zerlassen, die Milch aufgiessen, 1/2 Teel. Salz und den Pfeffer zufügen. Mit dem Schneebesen den Meerrettich und so viel Weissbrotkrumen einrühren, bis die Sauce gebunden ist. Zuletzt den Zitronensaft und die gekörnte Brühe zufügen. Die Fischkugeln in die Sauce legen, langsam erwärmen.