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| 3000 Gramm | Pfirsiche, reif, entsteint und in Spalten geschnitten |
| 1 1/2 Tasse | Zucker |
| 1/3 Tasse | Zitronen Saft |
| 1 Esslöffel | Ingwer frisch, gerieben |
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1. Pfirsichschnitze in mehreren Fuhren in der Küchenmaschine zu einem stückigen Püreee verarbeiten (Machinendurchlauf 4 x 1 Sek).
Püreee dabei jeweils in einen 6-Liter-Topf umfüllen. Zucker, Zitronensaft und Ingwer einrühren.
2. Püreee langsam zum Kochen bringen, dabei umrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Hitze verringern und das ganze 1 1/2 Stunden nur leise köcheln lassen, dabei alle 5 min umrühren.
3. Püreee in 3 Gläser füllen und verschliessen. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Haltbarkeit: 2 Wochen.
Für Kuchenbelage, aufs Toastbrot oder in Crêpes gewickelt
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Anmerkungen zum Rezept:
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