Von der Gänseleber alle Häute und gelben (Galle-) Stellen entfernen. Die Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden. In einer Kasserolle die Zwiebelstücke mit 3 Essl. Öl glasig werden lassen. Die Sahne oder Dosenmilch zugiessen, das Mehl darüberstäuben, den Bouillonwürfel darin auflösen, 1 Tasse heisses Wasser zufügen und alles unter Rühren 8 Minuten zu einer sämigen Sauce kochen. Die Gänseleber in 4 gleichgrosse Scheiben schneiden, in einer Pfanne mit der Butter bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten braten - die Leberstücke müssen innen rot bleiben -, salzen und pfeffern. Die Steaks mit Salz und Pfeffer einreiben und mit zusätzlich 2 Essl. Öl in der Pfanne auf jeder Seite 3 Minuten bei guter Hitze braten. Auf eine feuerfeste Platte zuerst die Steaks und darauf die Leberscheiben legen. Die Zwiebelsauce darübergiessen und im Grill leicht goldbraun flämmen. Sofort servieren. Dazu passen: Kartoffelrösti, Petersilienkarotten und Gewürztraminer