Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Etwas mehr als die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelringe darin unter ständigem Rühren glasig dünsten und zart bräunen. Den Pfeffer darüberstreuen, alles kurz durchrühren und mit der Bouillon auffüllen. Die Suppe bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die übrige Butter in einer Pfanne erhitzen. Das Toastbrot in gleichgrosse Würfel schneiden und die Würfel in der Butter goldgelb rösten. Die Suppe mit dem Weisswein mischen, abschmecken, nochmals heiss werden lassen und dann in eine Terrine oder in Tassen füllen. Die Weissbrotwürfel und den Käse darüberstreuen. Heiss servieren! Tip: Wenn Sie die fertige heisse Suppe in feuerfeste Tassen füllen, können Sie die getoasteten Brotwürfel mit Käse bestreuen, darauf Butterflöckchen setzen und die Suppe so lange überbacken, bis der Käse goldbraun schmilzt.