(*) etwa 18 x 18 cm (**), reicht für 6 Stück Den Zwieback in einen Plastikbeutel geben und mit dem Wallholz grob zerbröckeln.

Die Nüsse in Scheibchen schneiden, dann grob hacken. Mit den Zwiebackbröseln mischen.

Die Butter schmelzen. Die Nuss-Zwieback-Mischung, den Vanillezucker und den Zucker (1) unterrühren. Die Masse auf einem mit Backpapier belegten Blech rechteckig (**) ausstreichen. Gut festdrücken.

Das Blech im auf 220 °C vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille einschieben. Die Masse während ca. Zehn Minuten hellbraun backen. Auskühlen lassen. Dann in Stücke schneiden.

Die Beeren mit dem Zucker (2) und dem Kirsch mischen. Auf die Teigstücke schichten.

Den Rahm steif schlagen. Auf den Beeren verteilen.

Den Zucker (3) und das Wasser in einem Pfännchen bei mittlerer Hitze zu hellbraunem Caramel schmelzen. Sofort über die Himbeerschnitten träufeln. Nach Belieben mit Himbeeren garnieren.