Hühnerbrüste (ohne Haut in 3 x 1 cm dicke Würfel geschnitten)
2 Esslöffel
Sojasauce dunkel
4
Eiweiss
1 Teelöffel
Ingwer gerieben
1
Knoblauchzehe
4 Esslöffel
Erdnussöl
1
Chilischote
3 Esslöffel
Maisstärke
Korianderreis
500 Gramm
Basmatireis
2 Esslöffel
Koriander, klein gehackt
die Zubereitung:
Die Hühnerbrustfilets in Würfel schneiden und mit Soja-Sauce marinieren, etwas ziehen lassen.
Die Eier trennen und das Eiweiss zu Eischnee schlagen. Ingwer und Knoblauch fein schneiden und in Erdnussöl anschwitzen. Chilischote klein hacken und mit in das heisse Öl geben. Die Fleischstücke mit einem Küchenkrepp trocken tupfen, in Maisstärke wenden und in die Eiweissmasse tauchen. Danach in ca. 170 °C heissem Öl knusprig ausbacken.
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Kurz vor dem Servieren den klein gehackten Koriander unter den gekochten Reis geben.
