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Huhn mit Pfifferlingsauce
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die Zutaten:
Für 4-6 Personen
1 mittelHuhn, etwa 1, 5 kg (Poularde)
40 GrammButter ungesalzen
2 EsslöffelPflanzenöl
250 GrammPfifferlinge, geputzt
4 grossSchalotten, in Spalten geschnitten
2 Knoblauchzehe feingehackt
300 MilliliterHühnerbrühe
1/2 Zitrone Saft
100 MilliliterCrème fraîche
2 Eigelb