Die Zitrusfrüchte waschen, mit dem Zestenreisser von der Schale feine Streifen abziehen und kurz blanchieren. Den ausgepressten Saft der Früchte durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf passieren, den Portwein sowie die Zesten beigeben und alles bei grosser Hitze auf 1 dl (Zubereitung mit je eine Orange und Zitrone) einkochen.
