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| 4 | Pimentkörner |
| 1 Teelöffel | Selleriesamen |
| 1 Teelöffel | Zimt |
| 1 Teelöffel | Korianderkörner, geröstet |
| 2 Teelöffel | Gelbwurz, gemahlen |
| 1 Esslöffel | Salz |
| 1 Teelöffel | schwarzer Pfeffer frisch gemahlen |
| 1000 Milliliter | Apfelessig |
| 1 Tasse | Rohrzucker |
| 200 Gramm | Weisskohl, geputzt, in kleine Würfel geschnit |
| 560 Gramm | Gemüsezwiebeln, geschält, in kleine Würfel geschnitten |
| 170 Gramm | Rote Paprika, entkernt, in kleine Würfel geschnitten |
| 1000 Gramm | Grüne Tomaten, Stielansatz ausgeschnitten, in kleine Würfel geschnitten |
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1. Gewürze in einen Mörser geben und fein zermahlen.
2. Essig, Zucker und 160 ml Wasser in einem grossen Topf aufkochen. Umrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gewürze dazugeben und die Hitze verringern. Auf kleinster Flamme 10 min simmern lassen.
Kohl, Zwiebeln, Paprika einrühren, aufkochen und 5 min simmern lassen. Tomaten dazugeben und sorgfältig einrühren, 5 weitere Minuten kochen lassen.
3. Mit einem Schaumlöffel das Relish in 2 1-Literglaeser oder 4 1/2- Literglaeser umfüllen. Bis 0, 5 cm unter den Rand mit dem verbliebenen Sud befüllen, Gläser etwas rütteln und 1 Minute stehen lassen, dann bis zum Rand mit Sud auffüllen. Gläser verschliessen und in den Kühlschrank stellen. Haltbarkeit: 14 Tage.
Zu gebratenem Fleisch, Auschnitt, auf Hamburger, Hotdogs
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Anmerkungen zum Rezept:
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