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Rosa gebratener Schwertfisch mit Oliven und Kapern
Zutaten für 4 Portionen
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die Zutaten:
200 Gramm
Topinambur, geschält, gewürfelt und gekocht
50 Gramm
Sardellen, klein gehackt
3
Eier
100 Milliliter
Sahne
300 Gramm
Tomaten, geschält und entkernt
1
Rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
30 Gramm
Schwarze Oliven, fein geschnitten
30 Gramm
Gesalzene Kapern, gewässert
1 Teelöffel
Oregano, fein gehackt
4
Schwertfischmedaillons à 160g
200 Gramm
Spinat
geputzt