Alle Gemüse rüsten. Rüebli und Sellerie in Stengelchen, Peporoni in Streifen schneiden. Die restlichen Gemüse ganz belassen.

Alle Zutaten für den Sud zusammen aufkochen. Zuerst Rüebli, Sellerie und Blumenkohl darin knackig kochen. Mit einer Schaumkelle herausheben und in eine grosse Schüssel geben.

Dann die restlichen Gemüse garen. Mitsamt Sud zur ersten Portion Gemüse geben und auskühlen lassen.