Milch mit Vanillezucker, Zimt und der Prise Salz, sowie 2/3 des Zuckers zum Kochen bringen. Das Eigelb mit dem Rest Zucker verquirlen und mit dem Bier mischen. Nach und nach zur Milch geben und erhitzen, aber nicht mehr kochen. Zimtstange entfernen. Das Eiweiss steif schlagen, mit dem Teelöffel kleine Klösschen auf die Suppe setzen. Den Topf mit einem Deckel verschliessen und die Klösschen 5 Minuten gar ziehen lassen. Die Suppe stets heiss und frisch servieren.