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Zicklein oder Lamm mit Saurem Apfel
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die Zutaten:
Für 6--8 Personen
2 Keulen vom Zicklein oder Lamm, insgesamt 2 kg (vom Fleischer mit Knochen in 8 gleich gr Stücke gehackt)
6 EsslöffelOlivenöl
2 Zweigspitzen Rosmarin, frisch oder getrocknet
3 Knoblauchzehen zerdrückt
8 Pimentkörner
3 Gewürznelken
1 grossweisse Zwiebel
1 TeelöffelKorianderkörner, im Mörser grob zerdrückt
300 MilliliterRotwein
1 Knapper El frischer Ingwer, in feine Streifen geschnitten
1 Gute Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1/2 Getrocknete Peperonischote, zerdrückt
300 MilliliterOrangensaft frisch gepresst
300 MilliliterPassierte Tomaten (Tetra Pack)
1 Knapper El Zucker