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| 450 Milliliter | Wasser |
| 500 Gramm | Zwiebeln fein geschnitten |
| 2 Esslöffel | Sojasauce |
| 2 Esslöffel | Worcestersauce |
| 50 Milliliter | Kalbs- oder Rindsfond |
| 50 Milliliter | Sherry |
| 1 | Shanahan's Gewürzsalz |
| 1 Esslöffel | Butter kalt |
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Wasser in einer grossen, beschichteten Bratpfanne aufkochen.
Zwiebeln, fein geschnitten auf kleinem Feuer 10 Minuten kochen. Sojasauce, Worcestersauce, Kalbs- oder Rindsfond, Sherry, Shanahan's Gewürzsalz zugeben. Zwiebeln bei kleinster Hize ca. 1 Stunde karamellisieren, dabei häufig umrühren. Die Zwiebeln sind fertig, wenn die Flüssigkeit eingekocht ist und die Zwiebeln musartig verkocht sind.
Butter, kalt am Schluss darunter rühren. Lauwarm servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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