Törtchen aus dem Froster nehmen, Aussenfolie abziehen und eineinhalb Stunden im Kühlschrank antauen lassen. Einige Himbeeren für Garnitur ganz lassen, den Rest mit Puderzucker vermengen, im Mixer gut aufmixen. Törtchen halbieren, eine Hälfte nochmals teilen.

Himbeersosse auf flachem Teller als Spiegel angiessen, Eierlikör aussen auf den Spiegel antropfen lassen, mit Zahnstocher ein Muster einziehen. Halbes Törtchen darauf setzen, beide andere Teile dazu anlegen, aussen rundum Himbeeren aufsetzen, mit Hippenrolle und Minzsträusschen garnieren