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Saibling in Senf-Riesling-Sud mit Wurzelgemüse
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
600 GrammKartoffel festkochend
2 Schalotten in Ringe geschnitten
3 Karotten, in feine Stifte geschnitten
2 Staudensellerie, in Stifte geschnitten
10 Frühlingszwiebel halbiert
300 MilliliterFischfond
300 MilliliterRiesling von der Mosel
2 Saiblinge à 400 g
1 EsslöffelDijonsenf
3 EsslöffelRiesling-Senf
1 EsslöffelZitronensaft, etwa
1 PriseCayennepfeffer