1. Die Zwetschgen waschen, gut abtropfen lassen, entsteinen und klein schneiden. Zwetschgenstuecke in einem grossen Topf mit Zucker vermischen, über Nacht stehen und Saft ziehen lassen. Zwetschgen in dem Topf unter häufigem Rühren zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Temperatur köcheln lassen und dabei ständig umrühren, damit das Mus nicht anbrennt.

2. je nach Zuckergehalt der Zwetschgen (siehe Tipp) entsteht nach ca.

50-70 Minuten eine dunkelrote, cremige Zwetschgenkonfitüre - perfekt als Brotaufstrich. Weiteres Einkochen über 1-2 Stunden (ständiges Rühren nicht vergessen!) reduziert die Zwetschgen um mehr als die Hälfte zu Powidl, einem schwarzroten, dicken Mus, ideal für Mehlspeisen.

3. Twist-off-Gläser und Deckel peinlichst säubern, im Ofen bei 50 °C vorwärmen, mit kochendem Wasser ausspülen. Heisses Mus bis zum Rand einfüllen, verschliessen und für 30 Minuten auf den Kopf stellen.

Tipp: Die Qualität der Zwetschgen ist entscheidend für Geschmack und Kochzeit. Je reifer die Früchte, desto weniger Flüssigkeit und desto mehr Zucker enthalten sie. Je höher die Kochtemperatur, desto häufiger muss gerührt werden. Einfacher geht es im Backofen: Die klein geschnittenen Früchte in einem Topf unter Rühren aufkochen, dann in zwei Portionen a 2 kg in eine Saftpfanne für den Backofen umfüllen, mit Zucker bestreuen und bei 150 °C unter gelegentlichem Rühren bis zur gewünschten Konsistenz einkochen, d. H. beim Rühren müssen sich Strassen bilden.