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Entenbrust Mit Wurzelgemüse
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Möhren eventuell mehr
1/4 Sellerie Knolle
4 kleinrote Zwiebel
2 Pastinaken (eventuell mehr)
2 Petersilienwurzeln (eventuell mehr)
1 Teltower Rübchen
2 Rosmarin
1 kleinPetersilie glatte, Bund
4 Entenbrüste, à circa 150 g
6 EsslöffelOlivenöl
2 EsslöffelTomatenmark
3 Lorbeerblätter
300 MilliliterRotwein
300 MilliliterHühnerbrühe