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Hirschsteak Mit Steinpilzen
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die Zutaten:
1000 GrammHirschsteak aus der Keule oder Filets
100 GrammRauchspeck
100 GrammSchweineschmalz
200 GrammRohe Steinpilze
50 GrammSteinpilze getrocknet
100 MilliliterOlivenöl
15 GrammPaprika
50 GrammZwiebeln gehackt
1 Knoblauchzehe, kleingeschnitte
50 GrammMehl
200 Grammsaure Sahne
200 GrammBouillon; Wildfond
30 GrammButter
1 PriseKümmel; reichlich