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Rehleber mit Essigzwetschgen und Topinamburpüree
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Für Die Essigzwetschgen
500 GrammZwetschgen, nicht ganz reif
1500 MilliliterRotweinessig
250 Grammbrauner Würfelzucker
1/2 Zimt Stange
15 GrammIngwer Wurzel
1 Lorbeerblatt
15 schwarze Pfefferkörner
Für Die Rehleber
1 Rehleber; a etwa 350g