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Rinderfilet Mit Pfeffervinaigrette
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Vinaigrette
1 rote Zwiebel
20 GrammZucker
200 MilliliterPortwein rot
100 MilliliterMadeira
150 MilliliterKalbsfond aus dem Glas
1 Thymian Zweig
20 GrammGrüner Pfeffer (in Lake)
80 MilliliterÖl
50 MilliliterOlivenöl
Fleisch
600 GrammRinderfilet (aus dem Mittelstück)