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| 1300 Gramm | Fetter Ochsenschwanz in 2, 5 cm lange Stücke gehackt |
| 2 Tasse | Tomaten, gehackt |
| 2 | Lange dünne Zimtstange, 12 cm |
| 6 | Sternanis |
| 1/3 Tasse | Sojasauce |
| 2 Teelöffel | Koriandersamen, angeröstet, dann gemahlen |
| 2 Teelöffel | Kreuzkümmel, angeröstet, dann gemahlen |
| 1/2 Tasse | Pflanzenöl, neutrales |
| 1 Tasse | Schalotten, in feinen Scheiben |
| 1 Teelöffel | Roter Thai-Chili, fein gehackt oder mehr nach Belieben |
| 1/3 Tasse | Limonensaft |
| 1/4 Tasse | Korianderblätter, grob gehackt |
| 1/4 Tasse | Lauchzwiebel, fein gehackt |
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1. Ochsenschwanzstücke in einen Topf geben, mit Wasser knapp bedecken, Tomaten, Zimt, Sternanis, Sojasauce, Koriander und Kreuzkümmel dazugeben. Aufkochen lassen, dann 2 Stunden auf geringer Temperatur simmern lassen, bis das Fleisch schön weich und zart ist.
Dabei hin und wieder umrühren und etwas kochendes Wasser nachgiessen, damit das Fleisch immer gut bedeckt bleibt.
2. Für die Roestzwiebelgarnitur Öl in einer 20 cm Pfanne erhitzen. Zwiebeln goldbraun rösten, ca. 10 min, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Sobald das Fleisch fertig ist, Chili und Limonensaft dazugeben, abschmecken. Suppe in Schälchen füllen und mit Korianderblättern und Lauchzwiebel garnieren. Wer mag nimmt auch von den Röstzwiebeln.
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Anmerkungen zum Rezept:
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