Zitrone dünn schälen, auspressen, den Weisswein zusammen mit der Zitronenschale, 3 El Zitronensaft, dem Zucker und dem Inneren der Vanilleschote erhitzen.

Die geschälten und entkernten Apfelstücke (Achtel) 2 min in dem Sud blanchieren.

Die Rosinen und die kleingeschnittene Vanilleschote auf die Weckgläser verteilen, die Äpfel einfüllen, mit dem Sud übergiessen, Gläser verschliessen.

Bei 90 °C ca. 30 min sterilisieren.

Hand, habe pro Glas ca. Ein Viertel Zimtstange verwendet, dieses nicht vorher mitgekocht sondern direkt in die Weckgläser gegeben.

Das Ergebnis war seeehr lecker.