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Rabo de Toro (Ochsenschwanzragout)
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die Zutaten:
3 EsslöffelOlivenöl
1500 GrammOchsenschwanz; vom Metzger bei jedem Wirbel durchschneiden lassen
100 GrammSchinkenspeck; in Würfel
1 Knoblauchzehe gepresst
2 Zwiebeln feingehackt
4 Paprikaschoten rot + grün in Streifen geschnitten
1 EsslöffelPaprikapulver süss