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| 200 Gramm | Kokosnussmilch, dick |
| 30 Gramm | Koriander frisch gehackt |
| 30 Gramm | Knoblauch gehackt |
| 1/2 Teelöffel | Kreuzkümmel gemahlen |
| 1 | Grüner Chilli; entkernt, grob geschnitten |
| 2 Teelöffel | Palmzucker |
| 2 | Limettensaft |
| 15 | Pfefferminzblätter gehackt |
| 10 | Curryblätter getrocknet |
| 200 Milliliter | Fischfond |
| 4 | Lachsschnitten; oder Filet a je ca 140 g |
| 4 | Pergamentpapier |
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Sämtliche Zutaten bis und mit der Pfefferminze im Mixer zu einer Paste verarbeiten.
Den Fischfond mit den Curryblättern aufkochen.
Den Lachs in die Mitte des Pergamentpapiers legen, die Paste daraufgeben und das Papier vorsichtig zusammenfalten. Die Lachstranchen über Dampf ca. 5 bis 7 Minuten garen.
Hierzu trinken: First-Flush Darjeeling-Tee, oder Sauvignon blanc.
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Anmerkungen zum Rezept:
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