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| 230 Gramm | Haselnüsse gemahlen |
| 4 | Eiweiss Grösse M |
| 125 Gramm | Zucker |
| 75 Gramm | Zitronat, fein gehackt |
| 100 Gramm | Ingwer, kandiert, fein gehackt |
| 50 Gramm | Marzipanrohmasse |
| 60 Gramm | Mehl |
| 30 Gramm | Honig |
| 1 Esslöffel | Lebkuchengewürz |
| 1 Esslöffel | Hirschhornsalz |
| 200 Gramm | Kuvertüre zartbitter |
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1. Haselnüsse in der Pfanne ohne Fett 3 Minuten rösten. Eiweiss und 1 Essl. Zucker mit dem elektrischen Handrührgerät steif schlagen. Restlichen Zucker, Haselnüsse, Zitronat, Ingwer, Marzipan (zerdrückt), Mehl, Honig, Lebkuchengewürz und Hirschhornsalz dazugeben und zu einem glatten Teig kneten.
2. Backblech mit Backpapier belegen und den Teig zu einer Platte von 25x15 cm verstreichen. Ränder mit Streifen aus Alufolie stabilisieren. Platte zugedeckt über Nacht kühlen lassen.
3. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Gekühlten Teig auf mittlerer Schiene im Ofen 30 - 35 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und in feine Streifen schneiden.
4. Kuvertüre grob hacken, im Wasserbad schmelzen, Streifen nach Belieben damit verzieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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