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Entenbrust mit Fenchel-Orangen-Gemüse
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die Zutaten:
3 Entenbrüste
3 Orangen
1 Zitrone
6 Thymianzweige, frisch (eventuell mehr)
4 Schalotten, gross
4 Knoblauchzehen
1 Fenchelknolle
1 TeelöffelFenchelsamen
3 EsslöffelHonig
30 GrammButter
750 MilliliterHühnerbrühe
75 MilliliterWeisswein