die Avocado längs rundum bis zum Kern einschneiden, die Hälften auseinanderdrehen. Den stein herauslösen, das Fruchtfleisch in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Zitronensaft übergiessen. Das Salz, den Puderzucker, das Eiwqeiss und die Sahne zum Avocadofleisch geben und das Ganze pürieren.

Die Masse in der Eismaschine etwa 20 Minuten gefrieren.

Serviervorschlag: Inzwischen die Orange schälen und filetieren. Jeweils vier Orangenfilets auf einem Teller anrichten. Je drei kleine Kugeln Avocadoeis anrichten und die Orangen und das eis mit jeweils einem Esslöffel Orangenlikör beträufeln.