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| 880 Gramm | Gänsebrust |
| 400 Gramm | Rosenkohl |
| 60 Gramm | Räucherspeck |
| 250 Gramm | Zwiebel |
| 4 | Äpfel (ss 100 g) |
| 1/2 Esslöffel | Mandeln |
| 1 Esslöffel | Preiselbeeren |
| 1/2 Esslöffel | Rosinen |
| 2 | Thymian Zweig |
| 2 | Beifussblaetter |
| 200 Milliliter | brauner Geflügelfond |
| 10 Gramm | Butter |
| 1/2 Esslöffel | Zucker |
| 60 Milliliter | Weisswein |
| 1 1/2 Esslöffel | Rapsöl |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 6 | Pfefferkörner |
| 6 | Wacholderbeeren |
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