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Gänsebrust mit Speckrosenkohl und Bratapfel
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
880 GrammGänsebrust
400 GrammRosenkohl
60 GrammRäucherspeck
250 GrammZwiebel
4 Äpfel (ss 100 g)
1/2 EsslöffelMandeln
1 EsslöffelPreiselbeeren
1/2 EsslöffelRosinen
2 Thymian Zweig
2 Beifussblaetter
200 Milliliterbrauner Geflügelfond
10 GrammButter
1/2 EsslöffelZucker
60 MilliliterWeisswein
1 1/2 EsslöffelRapsöl
2 Lorbeerblätter
6 Pfefferkörner
6 Wacholderbeeren