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Gebratene Ente mit Rote-Bete-Knödel und Rahmspinat
Zutaten für 4  Menge anpassen
die Zutaten:
1 Schöne Ente von etwa 2, 5 3 kg
2 grossZwiebel
500 GrammMöhren
1 BundSalbei
4 Bleichselleriestängel
1 Apfel
1 TeelöffelSalz
1 EsslöffelPfefferbeeren
1/2 TeelöffelKorianderkörner
2 Pimentbeeren
1 Teelöffelbrauner Rohrzucker
1000 MilliliterGeflügel- oder Fleischbrüh ca
2 EsslöffelHimbeeressig
Rote-Bete-Knödel:
1 kleinZwiebel
1 Knoblauchzehen
2 EsslöffelOlivenöl (oder Butter)
300 GrammRote Bete, gekocht
200 GrammWeissbrot altbacken
100 GrammQuark mager
2 Eier
1/2 TeelöffelKümmel, gehackt