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Hirschkeule 'Burgunder Art'
Zutaten für 4-6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
4 mittelZwiebel
1 Teelöffelschwarze Pfefferkörner
8 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
1 TeelöffelThymian getrocknet
500 MilliliterRotwein (z. B. Spätburgunder)
1500 GrammHirschkeule o. Knochen
2 mittelMöhren
50 GrammRäucherspeck durchwachsen