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Lachs-Wirsing-Roulade mit Champagnersauce und Wildreis
Zutaten für 2 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
100 GrammWildreis
4 grossWirsing Blätter
1 kleinZwiebel fein geschnitten
50 GrammChampignons, fein gehackt
1 TeelöffelEstragon, fein geschnitten
400 GrammLachsfilet
1 Eiweiss
200 MilliliterSahne
1 Schalotte
250 MilliliterFischfond
1 EsslöffelCrème fraîche
150 MilliliterChampagner oder Sekt