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Normannische Kutteln
Zutaten für 2 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
200 GrammKalbskutteln; vorgekocht
1 EsslöffelButter
1 Fleischtomate; geschält entkernt, gewürfelt
1 TeelöffelTomatenmark
3 Schalotten;fein geschgnitten
1 Knoblauchzehe fein geschnitten
50 GrammGeräucherte Speckschwarte
500 MilliliterFleischbrühe
250 MilliliterCidre; o. Apfelsaft
125 MilliliterRotwein kräftig
1 TasseLauch fein gewürfelt
1 TasseSellerie fein gewürfelt
1 TasseKarotten fein gewürfelt
1 Apfel gerieben
1 TeelöffelKoriander geschrotet
1 EsslöffelEssig
1 TeelöffelMehlbutter