Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne, Zucker, Vanillezucker und Zimtstange aufkochen und offen bei milder Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Vom Herd ziehen, Gelatine ausdrücken und in der heissen Sahne auflösen. Durch ein Sieb giessen, abgeriebene Orangenschale unterrühren und in 4 Förmchen (ersatzweise Tassen, mit 150 ml Inhalt) giessen. Mindestens 3 bis 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Orangen schälen, in Scheiben schneiden auf eine Platte legen und mit dem Honig marinieren.

Die Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen und den Inhalt auf Teller stürzen. Orangenscheiben daneben verteilen und mit Honigsosse beträufeln.