Scharf 1. Papaya schälen und der Länge nach halbieren. Kerne mit einem Löffel herauskratzen, Papayahälften abspülen und Fruchtfleisch mit einem Köchenhobel in feine Streifen raspeln.

2. Knoblauch schälen, Chilischoten waschen und entstielen. Danach Hände nicht an die Augen oder Schleimhäute bringen, Chili brennt wie Feuer! Tomaten waschen, achteln und Stielansätze entfernen.

Knoblauch und 4 Chilischoten in einem grossen Mörser zerstossen, getrocknete Shrimps und Erdnüsse hinzugeben und grob zerstossen.

3. Papayastreifen nach und nach in den Mörser geben und vorsichtig mit dem Stössel zerstossen. Dabei Papaya mit einem Löffel, den Sie in der anderen Hand halten, ständig wenden. Tomaten, Fischsauce, Zucker und Limettensaft hinzugeben. Tomaten leicht zerdrücken und alles gut durchmischen.

Die Chilischote zum Verzieren mehrfach längs einschneiden und eine Blüte daraus formen. Danach Hände nicht an die Augen oder Schleimhäute bringen, Chili brennt wie Feuer! In einer Schüssel mit der Chiliblume anrichten.

Verwenden Sie für diesen Salat nur unreife grüne Papayas. Wenn Sie keinen grossen Mörser besitzen, nehmen Sie eine Schüssel und zerkleinern Sie die fein geraspelten Papayastreifen mit einem Weisskohlstampfer oder einem hölzernen Fleischklopfer. Knoblauch, Chilischoten und Erdnüsse können Sie dann in einem kleinen Mörser oder im Mixer separat zerkleinern und unter den Salat mengen.

Reichen Sie dazu gekochten Klebreis und rohes Gemüse, z.B. rohe halbierte Chinakohlblätter oder Weisskohl.

Somm Tamm Thai