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Rehragout mit Spätzle u gebratenen Steinpilzen (o. Rotkohl)
Zutaten für 8 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Rehragout:
1000 GrammRehschulter
6 Schalotten
100 GrammButter
400 MilliliterRotwein
400 MilliliterWildfond aus dem Glas
100 GrammPreiselbeeren aus dem Glas
2 Lorbeerblätter
10 schwarze Pfefferkörner
4 Pimentkörner
3 Nelken
1 ZweigMajoran
1 ZweigThymian
20 Wacholderbeeren
2 EsslöffelSpeisestärke
Spätzle
500 GrammMehl
6 Eier