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Weihnachtskarpfen in Christstollen-Kruste mit grünem Pfeffer und Veltliner-Sauce
Zutaten für 4-6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Waldviertler Karpfen im Ganzen 1 ½ bis 2 kg (oder pro Person 120 g geschroepftes Karpfenfilet)
4 Zimt
1 Zitrone zum Garnieren
2 grossMehlig kochende Erdäpfel (geschält und ca. 10 Minuten, vorgekocht)
1 Christstollen (zerbroeckerlt)
120 GrammZwiebel (fein geschnitten und in 1 El Butter angedünstet)
1 Esslöffelgrüne Pfefferkörner eingelegt
250 Millilitergrüne Veltliner
3 Eier
100 GrammBergkäse gerieben
200 GrammSemmelbrösel
2 Rosmarin
Veltliner-Sauce
1 Zwiebel fein geschnitten
1 EsslöffelButter
1 EsslöffelMehl
200 Millilitergrüne Veltliner
1 PriseZimt