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Wildentenbrüstchen mit Wachteln und Shiitakepilzen
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
4 Wachteln
2 Wildentenbrüste
4 Filetsteaks (à 120 g)
1 EsslöffelButterschmalz
80 GrammBlattpetersilie
2 Frühlingszwiebel
60 GrammBauchspeck gewürfelt
1 TeelöffelHonig
40 MilliliterMalzbier
2 Rosmarin Zweig
2 kleinSpitzkohlköpfe
1 EsslöffelButterschmalz
120 GrammShiitake-Pilze
125 MilliliterKalbsfond
40 MilliliterSahne frisch
20 MilliliterWeinbrand
3 Thymian