Man rührt beides so lange zusammen, bis die Masse dicklich wird. Keinesfalls darf man das Eiweiss zu Schnee schlagen, sonst bröckelt die Glasur nach dem Backen leicht ab.

Man trägt mit einem breiten Messer oder bei Kleinbackwerk mit einem Löffelchen vor dem Backen auf.

(is) Für nachträgliche saure Glasierung, etwas Zitronensäure zum Eiweiss geben und die Glasur sofort nach dem Backen auf das heisse Gebäck auftragen, die Resthitze, trocknet die Glasur und bringt Glanz.