Für den Mürbeteig die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Die Zutaten schnell miteinander verkneten und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig 5 mm dick ausrollen und 16 Böden mit einem Durchmesser von ca. 7 cm ausstechen. 8 Böden auf einem mit Backtrennpapier ausgelegten Blech im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 15 Minuten bei Umluft backen. Die Böden nach dem Backen vollständig auskühlen lassen. Teigreste können zu Butterstreuseln verarbeitet werden.

Für die Butterstreusel die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Die Zutaten schnell miteinander verkneten und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Das Eigelb mit der Sahne verrühren. Die restlichen nicht gebackenen Böden mit Eigelbsahne bestreichen, dann die Butterstreusel darauf andrücken. Diese Butterstreuselboeden ebenfalls auf einem mit Backtrennpapier ausgelegten Blech im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 15 Minuten bei Umluft backen. Die Böden vollständig auskühlen lassen.

Zum Zusammensetzen der Haselnusstörtchen Aprikosenmarmelade glatt rühren und durch ein Sieb streichen, die Böden ohne Streusel mit Aprikosenmarmelade bestreichen und Streuselboeden auflegen.

Tipp: Die Haselnusstörtchen schmecken erst nach einer Lagerzeit von mindestens 6 Tagen wirklich saftig. Das Gebäck muss "durchziehen".

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