Von 2-4 Orangen (je nachdem wie bitter die Marmelade sein soll) die äussere und innere weisse Schale mit einem Reibeisen abreiben. Bei den anderen Orangen und den Zitronen nur die äussere Schale nehmen, das Weisse abziehen und wegwerfen. Das Fruchtfleisch aller Orangen und Zitronen in feinste Stücke schneiden (Kerne vorher entfernen).

Das Fruchtfleisch zu dem Geriebenen geben und den Zucker unterrühren. Unter leichtem Rühren bis zur Marmeladenprobe kochen lassen (von Zeit zu Zeit abschäumen). Abfüllen, zubinden.