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| 250 Gramm | Mehl |
| 2 Esslöffel | Öl |
| 1 | Eigelb |
| 1 Prise | Salz |
| 125 Milliliter | Wasser lauwarm |
| 75 Gramm | Butter oder Margarine |
| 100 Gramm | Zucker |
| 2 | Eier |
| 1 Tasse | Zitroback |
| 375 Gramm | Quark mager |
| 1 Teelöffel | Speisestärke |
| 75 Gramm | Rosinen |
| 70 Gramm | Butter flüssig |
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Teigzutaten verkneten, 30 Minuten ruhen lassen. Fett schaumig rühren, Zucker, Eigelb und Citro-back unterrühren. Quark und Stärke kurz unterrühren. Rosinen und Eischnee unterheben. Teig auf einem bemehlten Geschirrtuch hauchdünn zu einem Rechteck ausrollen.
Quarkmasse darauf verteilen. Von der Längsseite aufrollen und mit Fett bepinseln. Auf ein gefettetes Backblech legen. Bei 200 °C ca.
50 Minuten backen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und mit Zitronenmelisse garnieren.
Dazu: Brombeeren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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