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| 500 Gramm | Kirschen entsteint |
| 2 Esslöffel | Zucker |
| 1 | Ei |
| 2 Esslöffel | Kirsch |
| 2 Esslöffel | Weisswein |
| 1 | Zitrone Saft und Schale |
| 50 Milliliter | Rahm geschlagen |
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Kirschen mit dem Kirsch während etwa 15 Minuten marinieren. Eier, Zucker, Weisswein, Zitronensaft und -schale in einer Chromstahlschüssel im Wasserbad schaumig-cremig schlagen. Ausserhalb des Wasserbades weiterrühren und den geschlagenen Rahm darunterziehen.
Die Kirschen mit dem Saft in eine Gratinplatte schütten. Die schaumige Masse über die Kirschen streichen, so dass diese bedeckt sind.
Bei 250 °C Oberhitze im Ofen kurz überbacken, sofort servieren.
Tipp: Dazu kann Zitronenglace serviert werden.
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Anmerkungen zum Rezept:
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