Lauch und Kartoffeln in der warmen Butter zirka fünf Minuten andämpfen. Mit Milch ablöschen und während circa fünfzehn Minuten auf kleinem Feuer weich kochen, gelegentlich umrühren.

Pürieren, durchs Sieb zurück in die Pfanne geben. Bouillon zugeben, aufkochen, Rahm und Roquefort beifügen, würzen (Vorsicht mit dem Salz... ) und unter Rühren nur kurz erhitzen.

Nach Belieben mit einem Tupfer Schlagrahm garnieren.