Mangos schälen und das Fruchtfleisch rundherum vom Stein abschneiden. Die Hälfte des Fruchtfleischs in kleine Würfel schneiden. Das restliche Fruchtfleisch mit dem Limonensaft und 3/4 vom Zucker im Mixer pürieren. Die Eiweisse mit dem restlichen Zucker und der Prise Salz steif schlagen - so lange, bis Einschnitte eines Messers auf der Oberfläche des Eischnees sichtbar bleiben. Die Sahne ebenfalls steif schlagen. Den Eischnee behutsam mit der Schlagsahne mischen. Das Mangopüree unter die Sahne heben und zuletzt das gewürfelte Fruchtfleisch unterziehen. Die Creme 30 min in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren verzieren.

Tipp: Wenn Sie das Mangopüree nicht unmittelbar vor einer Mahlzeit zubereiten, sollten Sie die Sahne mit 1 Blatt flüssiger Gelatine verrühren, damit sich keine Flüssigkeit absetzt.

Hinweis: pro Portion ca. 130 kcal, 2 g Eiweiss, 5 g Fett, 19 g Kh - davon anzurechnen: gut 1, 5 Be.